무스를 투명한 글레이즈 만드는 법
무스 투명 글레이즈는 디저트 제작의 고급 기술로, 케이크나 무스의 시각적 효과를 향상시키는 데 자주 사용됩니다. 다음은 제작방식을 구체적으로 소개하며, 참고하실 수 있도록 지난 10일간 인터넷에서 화제가 되었던 화제와 콘텐츠를 첨부해 드립니다.
1. 무스를 투명한 글레이즈로 만드는 단계
1.재료 준비: 투명펙틴(거울펙틴 등), 물, 설탕, 젤라틴 시트, 레몬즙 또는 식용색소(선택).
2.도구 준비: 작은 냄비, 젓는 숟가락, 온도계, 체.
3.생산과정:
| 단계 | 작동하다 | 주의할 점 |
|---|---|---|
| 1 | 젤라틴 시트를 얼음물에 부드러워질 때까지 담가주세요. | 시간은 너무 길면 안되고 5~10분이면 충분해요 |
| 2 | 작은 냄비에 물과 설탕을 넣고 60°C로 가열합니다. | 시럽의 색이 변하는 과도한 온도를 피하십시오. |
| 3 | 불린 젤라틴 시트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. | 불을 약하게 유지하고 끓이는 것을 피하세요 |
| 4 | 투명펙틴과 레몬즙(또는 착색료)을 첨가합니다. | 색소를 소량씩 여러번 첨가해야 함 |
| 5 | 체에 걸러낸 후 35~40℃로 식힌 후 사용하세요. | 온도가 너무 높으면 무스가 녹습니다. 온도가 너무 낮으면 굳어집니다. |
2. 최근 10일 간 전 네트워크상의 핫 토픽 및 핫 콘텐츠
최근 인터넷상에서 뜨겁게 화제가 되고 있는 디저트 관련 주제는 다음과 같습니다.
| 순위 | 주제 | 열 지수 | 소스 플랫폼 |
|---|---|---|---|
| 1 | 저당분 무스를 만드는 방법 | 985,000 | 도우인, 샤오홍슈 |
| 2 | 3D 케이크 글레이즈 기법 | 762,000 | 스테이션 B, 웨이보 |
| 3 | 채식주의자를 위한 젤라틴 대체물 | 658,000 | 지후, 두반 |
| 4 | 국수 실패 원인 분석 | 543,000 | 위챗 공개 계정 |
| 5 | 무지개색 글레이즈 만드는 법 | 427,000 | Kuaishou, 부엌으로 가세요 |
3. 자주 묻는 질문
1.Q: 글레이즈에 거품이 생기는 이유는 무엇인가요?
A: 교반이 너무 세거나 체질이 철저하지 않은 것일 수 있습니다. 사용하기 전에 소포를 위해 방치하는 것이 좋습니다.
2.Q. 국수는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 냉장보관 3일간 보관하시고, 사용 전 액상상태로 재가열하셔야 합니다.
3.Q: 온도계 없이 온도를 판단하는 방법은 무엇입니까?
A: 손가락을 사용하여 소량의 액체를 액체에 담그고 따뜻하지만 뜨겁지 않은지 확인하십시오(약 35-40℃).
4. 팁
1. 처음 만들 때 무스를 작은 조각으로 연습하는 것이 좋습니다.
2. 면을 부을 때에는 면이 자연스럽게 흐르도록 중앙에서 바깥쪽으로 천천히 부어주세요.
3. 펙틴의 브랜드에 따라 농도가 다를 수 있으므로 물과 설탕의 비율을 적절하게 조정해야 합니다.
위의 단계와 기술을 사용하면 부드럽고 반짝이는 무스를 투명한 글레이즈로 만들 수 있습니다. 더 많이 연습하는 것을 잊지 마세요. 연습이 완벽해집니다!
세부 사항을 확인하십시오
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